Une Ferme Familiale Engagée
Depuis six générations, la Ferme des Trois Rois, située à Janville-en-Beauce, cultive avec passion des légumineuses et céréales. Initialement en agriculture conventionnelle, Jérémy et Jonathan Desforges ont repris l’exploitation familiale en 2018 et ont choisi d’entamer une conversion vers l’agriculture biologique. Cette transition s’est concrétisée en 2020 avec l’obtention du label bio. Aujourd’hui, la ferme de 187 hectares, basée à Le Puiset dans l’Eure-et-Loir, produit des légumes secs, des céréales, des oléagineux, des pommes de terre, de l’ail et des oignons dans une démarche écoresponsable.
Trésors de Beauce : Une Marque pour Valoriser le Bio
En 2021, la Ferme des Trois Rois a donné naissance à Trésors de Beauce, une marque engagée dans la valorisation des circuits courts et du « mieux manger ». Son ambition ? Rassembler les producteurs bio autour de Janville-en-Beauce et assurer la pérennité de la filière biologique en Beauce, un territoire où elle reste peu reconnue. Actuellement, sept producteurs locaux collaborent sous cette marque, cultivant ensemble 22 références de produits.
Chaque année, ces agriculteurs se concertent pour établir des plans de culture afin d’éviter toute rupture d’approvisionnement. La rotation des cultures joue un rôle essentiel : les protéagineuses enrichissent naturellement les sols en azote, favorisant ainsi une fertilité optimale.
Un Processus de Production Innovant
La Ferme des Trois Rois s’est dotée d’une chaîne de tri de pointe pour garantir un produit fini d’excellente qualité. Voici les étapes clés du processus :
- Réception des récoltes : Les agriculteurs déversent les légumineuses dans une fosse de réception au sein d’un grand bâtiment alliant modernité et patrimoine.
- Pré-triage et séchage : La durée de séchage varie selon les légumineuses.
- Stockage en silos hermétiques à l’oxygène : Le système d’anoxie préserve les graines de la germination et prolonge leur conservation.
- Triage alimentaire : Trois machines interviennent pour assurer une sélection rigoureuse des grains :
- Table densimétrique : trie en fonction du poids.
- Trieur alvéolaire (occasionnellement) : sélectionne les grains par force centrifuge.
- Trieur optique : élimine les impuretés en analysant la couleur et l’aspect des graines.
Le tri dure en moyenne 40 minutes pour des lentilles, avec une perte estimée entre 2 et 6 %.
Distribution, valorisation des circuit courts
Trésors de Beauce est distribué dans plus de 80 points de vente en région Centre (principalement Loiret et Eure-et-Loir) et en Île-de-France. Ses produits sont référencés dans des enseignes engagées :
- Biocoop, So Bio, La Vie Claire
- Épiceries fines
- Restaurants gastronomiques (Chartres, Ardon…)
L’excellence et l’engagement de Trésors de Beauce sont reconnus par plusieurs labels : Bio, C du Centre et Collège Culinaire de France.
Une Équipe Passionnée
Derrière cette réussite, une équipe dynamique et polyvalente :
- Jérémy et Jonathan : gestion des cultures et de l’exploitation.
- Élise : comptabilité.
- Élodie : conditionnement et tri.
- Paulin : gestion du silo et tri.
- Méline : commercialisation.
- Un nouveau membre sera en charge des livraisons et de la logistique.
Une Large Gamme présente dans nos boutiques
Trésors de Beauce propose une sélection variée de produits biologiques, conditionnés avec soin et disponibles dans nos boutiques des Jardins de la Voie Romaine :
- Légumineuses en bocaux : flageolets, pois chiches et haricots rouges, prêts à être dégustés.
- Légumineuses et céréales en sachets de 400g, conditionnés directement à la ferme dans des emballages 100 % compostables et recyclables, limitant ainsi l’empreinte écologique.
- Une large gamme de haricots : mogex, coco, rouge, marbré et noir, riches en protéines, vitamines, minéraux et fibres.
- Graines de tournesol torréfiées : idéales pour agrémenter vos plats et sublimer vos apéritifs.
- Farine de lentilles vertes : une alternative sans gluten, riche en protéines et en fibres, parfaite pour une cuisine saine et équilibrée.
- Nouveauté 2025 : Le boulgour, issu du blé dur germé, précuit et concassé, ainsi que le lin brun, une graine riche en oméga-3 et en fibres, parfaits pour une alimentation saine et équilibrée.
Trésors de Beauce
La ferme des trois rois
271 rue du dauphin – Le Puiset
28310 JANVILLE-EN-BEAUCE