Une Histoire Familiale et Passionnée
Le Domaine Sainte Marie, situé à Ouzouer-sur-Loire, est une ferme biologique depuis 2001. Cette exploitation familiale, aujourd’hui gérée par quatre associés et trois ouvriers, s’inscrit dans une tradition agricole transmise depuis quatre générations.
Philippe Le Grelle est à l’origine de l’élevage de poules pondeuses sur le domaine. Son fils Amaury l’a rejoint en 2019, après des études en agriculture à Angers et un voyage en Argentine pour travailler dans un élevage bovin extensif. En 2023, Foucauld, le second fils de Philippe, a repris une ferme de 200 hectares à Coullons pour développer un élevage de chèvres. Louise, l’épouse d’Amaury, gère la vente et la communication du domaine.
Aujourd’hui, l’exploitation couvre 400 hectares, répartis entre prairies et cultures à Ouzouer-sur-Loire et Coullons.
Une Agriculture Respectueuse et Durable
Le Domaine de Sainte Marie favorise une agriculture extensive et le bien-être animal. L’alimentation des animaux est produite sur place. La majorité des animaux sont nourris à l’herbe toute l’année, et les systèmes de pâturage tournants permettent une meilleure fertilisation des sols.
Une Diversification des Activités
• Les Poules Pondeuses
Les poules pondeuses sont les premières arrivées sur la ferme en 2001. Aujourd’hui, les 7 poulaillers abritent entre 2 500 et 3 000 poules chacune. L’automatisation du ramassage des œufs facilite le travail, avec un pondoir central et un tapis roulant qui récupère les œufs. Les poules, de race Warren, sont choisies pour leur excellente productivité. Elles sortent librement à partir de midi jusqu’au soir grâce à des trappes automatiques.
• Les Moutons
Depuis 2008, un partenariat avec le Conservatoire d’Espaces Naturels permet aux brebis de pâturer sur les bords de Loire, favorisant ainsi l’entretien des milieux naturels. Le cheptel de 400 têtes est constitué de croisements entre races Solognot, Suffolk et Charmoise. Au moment de l’agnelage, les brebis restent un mois en bergerie avant de retourner en plein air. Les agneaux sont élevés sous la mère pendant 4 mois pour garantir une croissance optimale.
• L’élevage de Porcs
Initié en 2019 à l’arrivée d’Amaury, l’élevage de porcs en plein air repose sur 6 parcs d’engraissement, où les animaux sont triés par âge pour éviter les bagarres. Le cheptel comprend environ 60 porcs, 2 truies et 1 verrat. Les porcs, issus d’un croisement Piétrain-Gascon, sont nourris quotidiennement au seau en fonction de leurs besoins. L’abattage, réalisé une fois par mois, permet de garantir une viande de qualité supérieure.
• Les Poulets de Chair
Démarré en 2021, cet élevage repose sur des poulaillers mobiles déplacés à chaque nouveau lot pour assurer un sol toujours sain. Chaque poulailler contient environ 300 poulets de race « cou-nu », sélectionnée pour la qualité de sa viande. Les poussins arrivent à un jour et sont élevés jusqu’à 120-140 jours. Ils peuvent sortir à l’extérieur dès la première semaine si les conditions climatiques le permettent.
• Les Vaches Salers
Le domaine compte une centaine de vaches Salers, accompagnées de leurs veaux et de deux taureaux. Ces bovins rustiques sont particulièrement appréciés pour leur robustesse et la qualité de leur viande. Les veaux naissent dans les prés et sont allaités naturellement sous la mère avant d’être sevrés entre 6 et 8 mois. Les vaches sont élevées en plein air tout au long de l’année, bénéficiant d’un accès permanent aux prairies verdoyantes du domaine. Grâce au système de pâturage tournant, l’herbe reste abondante et nutritive. L’abattage des bœufs se fait entre 2 et 4 ans pour offrir une viande maturée et savoureuse, commercialisée en colis de 5 kg.
• L’élevage de Chèvres
Cet atelier a débuté en 2023 avec Foucauld, qui s’attèle à développer cette nouvelle activité sur la ferme de Coullons. L’objectif est de produire du fromage de chèvre AOP Chavignol, reconnu pour sa qualité et son goût authentique. L’élevage est encore en phase d’expérimentation, permettant d’affiner les techniques de traite et de transformation du lait. À terme, cette production viendra compléter l’offre diversifiée du domaine.
Une Volonté de Valoriser le Terroir
En 2019, la famille Le Grelle a ouvert une boutique à Sully-sur-Loire pour vendre leurs produits fermiers. L’offre s’est élargie pour inclure des produits d’autres producteurs locaux, renforçant ainsi l’engagement du domaine dans une économie de proximité.
L’approche extensive et diversifiée du Domaine de Sainte Marie assure un équilibre économique et environnemental, tout en proposant aux consommateurs des produits bio de haute qualité. Une belle aventure familiale, ancrée dans le respect de la nature et des traditions agricoles.
Les produits du Domaine utilisés au Relais des trois écluses
Les viandes de poulet et de bœuf issues du Domaine de Sainte Marie sont utilisées dans la cantine du Relais des Trois Écluses, permettant ainsi de proposer des repas préparés avec des produits locaux et de qualité. De plus, lorsque la production d’œufs du jardin du Beaunois ne suffit pas à approvisionner les boutiques des jardins, nous proposons des œufs du Domaine.
Domaine Sainte Marie
La Fortinière
45570 OUZOUER SUR LOIRE