Basée à Sury-aux-Bois depuis 2019, la petite entreprise familiale « Autour du bocal » est le fruit de la passion de Miguel Rey pour une cuisine authentique, de qualité et soucieuse de l’environnement. Animé par l’envie de proposer des plats gourmands et faits maison à partir de produits locaux, Miguel s’est lancé dans l’aventure de la conservation en bocaux. Très vite, sa femme Anita, elle aussi passionnée de cuisine, ainsi que leur fille, l’ont rejoint pour faire de ce projet une véritable aventure familiale. 🔪🥕
Une démarche artisanale, éthique et locale
Miguel, ancien chimiste reconverti en cuisinier, et Anita, passionnée de gastronomie, mettent un point d’honneur à travailler dans une démarche de qualité et d’anti-gaspillage. Tous leurs plats sont préparés dans leur laboratoire aménagé directement dans leur jardin, à quelques pas de leur maison. Les recettes élaborées sont toutes 100% maison, réalisées avec soin et amour. Dans un souci de transparence et de traçabilité, chaque ingrédient est mentionné sur les étiquettes, avec une indication « bio » pour les produits issus de l’agriculture biologique. Leur engagement pour l’environnement va jusqu’à optimiser leurs trajets de livraison pour réduire leur empreinte carbone : une fois par semaine, ils se rendent à Orléans pour assurer les livraisons et récupérer des produits directement auprès des producteurs.
Des ingrédients locaux et bio, à l’honneur dans chaque bocal
🥦Pour réaliser leurs recettes, Miguel et Anita privilégient les produits locaux et bio, avec 95% de leurs ingrédients certifiés bio. Leur engagement local se traduit par des partenariats avec des producteurs de la région, tels que Yorick Dufour à Châtenoy, notre association les Jardins de la voie romaine pour les légumes, ou encore les Cochonnailles du Haut-Bois pour le porc et les volailles de Donnery pour le poulet. 🐷🐔
Pour les épices, « Autour du bocal s’approvisionne chez Biocoop et torréfie ses propres graines, un geste artisanal supplémentaire qui préserve toutes les saveurs naturelles.
Ils valorisent également le surplus de production des producteurs locaux qui souhaitent transformer leurs excédents, réduisant ainsi le gaspillage tout en enrichissant leurs créations culinaires. Anita, pour sa part, se spécialise dans les recettes végétariennes, offrant à leur clientèle des options savoureuses et équilibrées, comme ses fameuses spaghettis bolognaises aux lentilles germées.
Des bocaux de saison pour une alimentation saine et équilibrée
Les recettes de « Autour du bocal » suivent le rythme des saisons et s’adaptent à la disponibilité des produits. En hiver comme en été, les plats préparés sont pensés pour combler les besoins nutritionnels, sans conservateurs ni colorants artificiels. Les bocaux, appertisés pour une conservation optimale, se gardent jusqu’à cinq mois au réfrigérateur (entre 0 et 4°) et se réchauffent 2 minutes au micro-onde ou 15 à 20 minutes au bain-marie. Pratiques pour les journées où l’on manque de temps pour cuisiner, ils garantissent une alimentation saine, équilibrée et gourmande au quotidien.
Les bocaux de Miguel et Anita sont disponibles en portions individuelles, allant de l’apéritif au dessert, avec des options pour tous les goûts : plats végétariens, plats de viande et une sélection de tartinables comme le houmous, le caviar de betterave ou encore le tartinable de courgettes rôties, parfaits pour l’apéritif. Côté desserts, « Autour du bocal » propose des incontournables comme le fondant au chocolat, disponible toute l’année, ainsi que des desserts de saison qui raviront les gourmands. 🍪
Notre sélection coup de cœur à retrouver dans nos boutiques.
Dans leur quête de proximité, Miguel et Anita privilégient la vente de leurs bocaux chez des revendeurs locaux autour de Sury-aux-Bois, garantissant une fraîcheur et une disponibilité optimales, vous retrouverez donc dans nos boutiques du Relais des trois écluses et de la Roseraie de Morailles une sélection de produits différentes en fonction des saisons.
Notre sélection pour un repas parfait ! 😋🫘
- Le caviar de fenouil rôti
- Porc au cidre, choux rave et boulgour ou le Rougail de légumes, pois chiche et boulgour
- Le chutney de mirabelles pour accompagner votre fromage
- Le fondant au chocolat (disponible dans la boutique de la Roseraie)
Venez vite tester les recettes gourmandes de Miguel et Anita qui vous offrent une solution simple et saine pour des repas équilibrés, respectueux de l’environnement et de la saisonnalité.
Bon à savoir : « Autour du bocal » propose également un service traiteur, permettant de répondre à des commandes personnalisées.
Autour du bocal
33 Rue de la Mirlourette
45530 Sury-aux-Bois
Vente directe sur demande